食品安全一直是我們重視的問題，保證老百姓的菜籃子安全，這是人們生活的最基本要求。以下是2018食品安全知識競賽線上答題題目答案，希望企業(yè)和個人更加了解相關法律規(guī)定。

第一部分

1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自( )起施行。

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

C、2015年6月1日 D、2015年10月1日

2、供食用的源于農業(yè)的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守( )的規(guī)定。

A、《中華人民共和國農產品質量安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國產品質量安全法》

D、《中華人民共和國動物防疫法》

3、依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是( )。

A、質量監(jiān)督部門 B、食品安全委員會

C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構

4、《食品安全法》規(guī)定，( )對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A、縣級以上地方人民政府

B、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C、縣級以上衛(wèi)生行政部門

D、縣級以上質量監(jiān)督部門

5、國家建立( )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

A、食品安全風險監(jiān)測制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

6、食品生產企業(yè)制定食品安全企業(yè)標準應并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府( )備案。

A、衛(wèi)生行政部門 B、農業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、質量監(jiān)督部門

7、利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起( )內組織審查;對符合食品安全要求的，準予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

A、十五日 B、三十日 C、六十日 D、九十日

8、( )有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人 B、食品生產經營者

C、消費者 D、食品企業(yè)

9、食品生產經營企業(yè)的( )應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A、后勤人員 B、員工

C、中層以上領導 D、主要負責人

10、食品生產者采購( )，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。

A、食品原料 B、食品添加劑

C、食品相關產品 D、以上選項都是

11、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。( ) A、保健食品 B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品 D、食用油

12、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打( )全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。

A、12315 B、12365 C、12331 D、12316

13、食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以( )。

A、當眾銷毀 B、要求召回

C、不再追究 D、責令召回或停止經營

14、( )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據。

A、食品安全風險監(jiān)測信息

B、食品安全日常監(jiān)管情況

C、食品抽檢結果

D、食品安全風險評估結果

15、生產經營的食品中不得添加( )。

A、藥品 B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質 C、食用農產品 D、食品添加劑16、食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( )。

A、三個月，一年 B、三個月，二年

C、六個月，一年 D、六個月，二年

17、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害

C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害

18、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院( )注冊。

A、衛(wèi)生行政部門 B、農業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、質量監(jiān)督部門

19、國務院( )依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品生產經營活動實施監(jiān)督管理。

A、衛(wèi)生行政部門 B、農業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、質量監(jiān)督部門

20、縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障( )。

A、將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發(fā)展規(guī)劃 B、將食品安全工作經費列入本級政府財政預算C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

D、以上選項都對。

21、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( )。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

22、食品安全法規(guī)定，( )對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A、國家出入境檢驗檢疫部門

B、質量監(jiān)督部門

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

23、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于( )年。

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

24、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并( )。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。

A、登記注冊 B、媒體公布

C、依法向社會公布 D、以上都是

25、食品生產經營者在一年內累計( )次因違反本法規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、一 B、二 C、三 D、四

26、食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

27、食品安全標準的性質是( ) 。

A、鼓勵性標準 B、引導性標準

C、強制性標準 D、自愿性標準

28、加熱食品應使中心溫度達到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A、60度 B、70度 C、80度 D、100度

29、下面關于食品安全的表述，正確的是( ) 。

A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。

B、食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 。

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質。

D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常。

30、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論( )之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。

A、五個工作日 B、七個工作日

C、十五個工作日 D、三十個工作日

第二部門

單選題(每題4分，共100分)

1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品 ( D )A、生產日期 B、生產廠家 C、QS標志 D、以上都是2、以下哪位做法是正確的 ( C )

A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串

B、小紅直接食用未經清洗的蘋果

C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干

3、哪種食品我們學生不宜常吃 ( D )

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )

A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 (B )

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 ( A )

A.割香螺 B.鯽魚 C.鯧魚

7、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質 ( C )

A.蒸 B.煮 C.油炸

8、下面哪種說法正確 ( A )

A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

9、為什么不能過度喝飲料 (D )

A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖D、以上都是10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是 ( A )

A、選購時令盛產的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜11、為加強食品安全法制化管理，我國制定()。 ( B )A. 食品衛(wèi)生法

B. 食品安全法

C. 食品質量法

12、在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期?( C )A.學習文具B.五金制品C.食品

13、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ( C )

A.只可以向銷售者要求賠償

B.只可以向生產者要求賠償

C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償14、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病( A )A.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病

15、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

16、下列調味品與患高血壓有關的是? ( B )

A.胡椒面 B.食鹽 C.味精

17、兒童不宜經常食用哪種食品? ( C )

A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品

18、下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( B )A.紅燒 B.清蒸 C.油煎

19、在食物加工、烹調過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的( A )A.維生素 B.蛋白質 C.礦物質 D.脂肪

20、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入 ( C )A.牛奶 B.瘦肉 C.海產品 D.蔬菜

21、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( B )

A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病22、食品標簽上必須標注的內容是什么? ( D )

A.保質期 B.生產日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是 ( C )A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

24、以下哪種說法是正確的? ( D )

A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品25、下列哪類食物含鈣最豐富： ( D )

A.米飯 B.水果 C. 蔬菜 D.牛奶和豆類

第三部分

一、單選題

1.新《食品安全法》的正式實施日期是 ( )

A 2009年10月1日 B 2015年4月24日

C 2015年6月1日 D 2015年10月1日

2.下列屬于食品相關產品的是? ( )

A 用于食品的洗滌劑 B 食品包裝袋

C 食品加工設備 D 以上都是

3.食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產業(yè)發(fā)展，實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活動是( )。

A 推動行業(yè)誠信建設

B 宣傳、普及食品安全知識

C 以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D 引導食品生產經營者依法生產經營

4.食品安全風險評估工作由哪個部門負責組織實施?( )A 食品藥品監(jiān)督管理部門 B 政府

C 衛(wèi)生行政部門 D 質量監(jiān)督部門

5. 網絡食品交易第三方平臺提供者未履行法律規(guī)定義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當承擔( )。

A 主體責任 B 連帶責任

C 附加責任 D 不需要承擔責任

6.生產者生產產品所使用的原料、輔料、添加劑、農業(yè)投入品，應當符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和國家( )標準。

A 任意性 B 行業(yè)性 C 專業(yè)性 D 強制性

7.國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，餐飲服務提供者食品安全管理人員原則上每年應接受不少于 小時的餐飲服務食品安全集中培訓。( )

A 30 B 40 C 50 D 60

8. 全國統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話是( )A 12315 B 12365 C 12331 D 12340

9.人吃了含有“瘦肉精”的豬內臟后，能引起交感神經興奮，會出現心跳加速、四肢顫動，同時伴有呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的學名是( )A 萊克多巴胺 B 鹽酸克倫特羅

C 亞硝酸鈉 D 苯甲酸鈉

10.保健食品需要獲得下列那個特定的標志?( )

A 藍帽子 B QS標志 C 紅帽子 D GREENFOOD

11.下列關于保健食品宣傳的廣告語中，不涉及違法違規(guī)的是哪句?( )A 藥到病除 B 可以輔助降血糖

C 可以治療腫瘤 D “服用1至2個療程病癥全無”

12. 有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是( )。

A 陶瓷制品容器 B 玻璃制品容器

C 鋁制品容器 D 以上三項

13. 下列食品中不能添加食品添加劑的是( )

A 醬油 B 純牛奶 C 人造奶油 D 火腿

14.食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。標簽、說明書應當載明以下哪些事項?( )

A 食品添加劑產品名稱、規(guī)格和凈含量;生產者名稱、地址和聯(lián)系方式。

B 成分或配料表;生產日期.保質期限;貯存條件;產品標準代號;在國家食品標準中的通用名稱;生產許可證編號。

C 使用范圍、用量、使用方法。

D 以上都是。

15.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即( )。

A 安全級和優(yōu)質級 B A級和AA級

C 合格級和優(yōu)質級 D A級和B級

16.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識?( )A 英文 B 中文 C 本國文字 D 其它文字

17.關于營養(yǎng)物質，下列敘述不正確的是( )

A 能夠維持機體正常生命活動的物質是營養(yǎng)物質

B 能夠保證機體生長發(fā)育的物質是營養(yǎng)物質

C 能夠保證機體完成生殖的外源物質是營養(yǎng)物質

D 氧氣是機體從空氣中攝取的物質，所以是營養(yǎng)物質18.下列說法正確的是( )

A 一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數量是否適當，還取決于食用者自身的一些內在條件，不應片面而論。

B 安全食品并不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度。

C 絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品。

D 過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度。

19.根據有關司法解釋規(guī)定，犯生產.銷售不符合安全標準的食品罪，生產、銷售有毒、有毒食品罪，一般應當依法判處生產、銷售金額( )以上的罰金。

A 一倍 B 兩倍 C 三倍 D 四倍

20.世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。

A 發(fā)霉的玉米

B 炸糊了的薯條

C 過了保質期的牛奶

D 海魚和貝蛤類食品

二、多選題

1. 下列哪些食品是禁止生產經營的?( )

A 用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。

B 致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品。

C 腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

D 未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

2.食品安全工作實行怎樣的科學、嚴格的管理制度?( )A 預防為主 B 風險管理 C 全程控制 D 社會共治

 

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